Rabarbra pai og syltetøy
Deilig sommer dessert eller til kaffekosen om en har rabarbra i hagen,ellers er det mulig å få kjøpt rabarbra på enkelte butikker.
Ingredienser
Paideig
125 g smør
250 g siktet hvetemel
30 g sukker
2 stk eggeplomme
2 ss kaldt vann
Fyll
350 g rabarbra+evt. 1-2 epler
1 1/2 dl sukker
1 ss potetmel
3 dl crème fraîche
3 stk eggeplomme
3 ts vaniljesukker
Marengs
2 stk eggehvite
1.25 dl sukker
Fremgangsmåte
Smuldre smør og mel og ha i sukker. Rør inn eggeplommer og vann. Bland gjerne deigen i en matprosessor. Sett deigen kaldt i 1/2 time. Kjevle ut deigen til en leiv og kle en paiform. Skjær vekk overflødig deig. Stek bunnen ved 200 °C i ca. 10-12 minutter til den er litt gyllen. Skrell rabarbraen, skjær den ica 1- 2 cm lange biter og fordel dem i formen. Dryss over sukker og potetmel. Bland crème fraîche og eggeplommer og smak til med vaniljesukker. Hell blandingen over rabarbraen.
Stivpisk eggehvitene til marengsen. Dryss på sukker og pisk videre til marengsmassen er stiv og blank. Sprøyt marengsen som gitter over paien. Stek kaken ved 170 °C ca. 3/4 time.Avhenger litt av ovnen.
Rabarbrasyltetøy:
Ingredienser
1 kg rabarbra
300 g sukker
2 stk små kanelstenger
1 dl vann
Fremgangsmåte
Skjær av de tørre tuppene på rabarbraen. Skrell det ytterste skinnet med en potetskreller. Del opp i stengene i små biter.
Ha vann, sukker og kanel i en kjele. Kok opp og ha i rabarbraen.
La det koke 45-60 minutter. Dersom du vil ha tykkere konsistens kan du la det koke litt lenger (uten lokk).